Ho sempre lavorato nel rispetto della qualità seguendo metodi di lavorazione artigiani, utilizzando solamente ingredienti naturali che non alterassero il sapore dei prodotti finiti, credo profondamente nell'alimentazione sana e non utilizzo conservanti e coloranti per mantenere i miei prodotti nel tempo o per dargli aspetti irreali.
I più antichi ingredienti per mantenere la carne nel tempo sono sempre stati sotto ai nostri occhi, li hanno utilizzati i nostri nonni, i nostri padri... e non hanno sigle da battaglia navale ma nomi semplici come sale e lardo.
Nomi semplici che ben si sposano con queste tre parole: salute, sapore e genuinità.
Sergio Falaschi

I fratelli Maurizio e Alberto Cioni, figli di Adriana Mancini, sono la terza generazione di una famiglia che si tramanda l’arte della norcineria toscana.

Ancora oggi i nostri salumi vengono prodotti secondo le antiche consuetudini. La nostra produzione di salumi tradizionali toscani, il salame classico toscano, la finocchiona, i salumi al tartufo di San Miniato, i salumi di selvaggina, sono prodotti con particolare cura nella scelta delle carni, nella lavorazione e nella stagionatura, nascono dal legame con la nostra terra e alla tradizione, grazie all’esperienza tramandata dalla nostra famiglia ci permettono di dare dei prodotti con dei sapori inconfondibili.

I nostri prodotti sono tutti senza glutine, farine di latte e derivati. Inoltre con 8 prodotti siamo riconosciuti dalla Associazione Celiachia con SPIGA BARRATA

Ingredienti: Carne Suina, Sale, Aromi Naturali, Zuccheri, Destrosio, Saccarosio. Antiossidanti: E300  Conservanti: E252,E250.

Ingredienti: Carne Suina, Sale, Aromi Naturali, Zuccheri, Destrosio, Saccarosio. Antiossidanti: E300, Conservanti: E252, E250.

Tra i nostri prodotti: il lardo di San Miniato, il rigatino, il prosciutto, le salsicce, la finocchiona e i fegatelli