In azienda coltiviamo seguendo il metodo biologico il pomodoro grinzoso, il carciofo sanminiatese ed abbiamo una piccola produzione di olio extravergine monovarietale di oliva mignola. I semi del grinzoso sono giunti fino a noi grazie alla tenacia ed alla passione dei contadini che lavorano queste terre, due colonne fra i nostri agricoltori custodi. Al Podere del Grillo non ci limitiamo a produrre e vendere specialità alimentari ma abbiamo iniziato un programma di risparmio energetico utilizzando energia prodotta da fonti rinnovabili, l’impianto idrico e l’illuminazione si basano sull’energia prodotta da una minicentrale fotovoltaica che grazie ad un inverter/accumulatore da energia ad una pompa sommeras che pompa l’acqua dalla valle ad un serbatoio alla sommità della collina, l’irrigazione avviene poi per cascata, il tutto con la sola energia solare.

CREMA DI CARCIOFI SANMINIATESI

E’ una crema deliziosa e dal gusto raffinato dove si esaltano le migliori caratteristiche di morbidezza e sapidità del carciofo sanminiatese. E’ ottenuta con i nostri migliori carciofi e il nostro olio extra vergine d’oliva delle colline Sanminiatesi. Questa crema, se usata come condimento delicato per un primo piatto, deve essere appena riscaldata in padella prima di essere utilizzata, con l’aggiunta di un filo d’olio e del buon formaggio. Il piatto può anche essere arricchito con scaglie di tartufo bianco di San Miniato. Ottima anche per preparare crostini con l’aggiunta di un pizzico di pepe nero macinato

È una confettura ottenuta con peperoni gialli dolcissimi maturati sulla pianta dalla buccia delicata con aggiunta di cannella in grado di esaltare al meglio il particolare retrogusto. La confettura trova un abbinamento ideale con crostini di soppressata e ‘spuma di gota’ della Macelleria Falaschi. Si abbina perfettamente anche su formaggi ben stagionati o tipo gorgonzola